Соус бешамель

Соус бешамель применяют преимущественно при приготовлении блюд из пасты и макарон. Этот прекрасный соус является также незаменимым ингредиентом для приготовления суфле и лазаньи. Во Франции его обычно  подают к овощным блюдам.
Бешамель также часто применяют в качестве основы для ряда других соусов: морней, аврора, субиз, которые подают с мясными и рыбными блюдами.

Соус бешамель добавляют при тушении котлет, фрикаделек и куриных желудочков.  Данным  соусом также заправляют омлеты с овощами и спаржей, запеченный с сыром и грибами картофель, а также морепродукты. А также приправляют супы-пюре и салаты, добавляют в овощные начинки из кабачков и брокколи.

Также рекомендуется смазывать жаркое соусом бешамель за три минуты до их готовности и присыпать тертым сыром. Блюдо удастся сочным и ароматным.

Ингредиенты:

Сливочное масло 60 грамм

Молоко 350 миллилитров

Яйца куриные 2 штуки

Тертый твердый сыр 150 грамм

Мука пшеничная 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Растапливаем сливочное  масло в кастрюле.

2. Добавьте аккуратненько   муку.

3. На очень слабом огне перемешиваем муку и сливочное масло вместе, перемешивать нужно  очень аккуратно.

4. Добавляем  затем потихоньку молоко к маслу с мукой, аккуратно перемешиваем. Когда добавим  всё молоко, оставляем  наш соус на огне и слегка помешивая, добавляем тертый  сыр.

5. Далее, разбиваем яйца и перемешиваем  их в мисочке. Снимаем  соус с огня и добавляем  яйца. Достаточно тщательно и быстро  перемешиваем.

6. Добавляем немного  соли и хорошенько перемешиваем. Соус бешамель готов, можно дальше его приметь по надобности.

Приятного аппетита!